Involtini Primavera

Tempo e Difficoltà:

40  minuti + 20 minuti di ammollo - media


Ingredienti (per 36 pezzi piccoli o 12 pezzi grandi):

1 pacco di pasta surgelata per involtini primavera
50g di vermicelli di soia, ammollati in acqua calda per 20 minuti
4 funghi cinesi secchi ammollati in acqua calda per 20 minuti
1 cucchiaio di foglie e steli di coriandolo tritati
50 g di germogli di bambù tagliati finemente
1 grossa cipolla novella tagliata finemente
1 piccola carota grattugiata
1 foglia di cavolo sminuzzata
100 g di germogli di soia sminuzzati
125 g di carne trita di maiale o di pollo
1 cucchiaino di salsa di pesce
1/2 cucchiaino di aglio tritato
olio di semi per friggere


Preparazione:

Mettete da parte la pasta degli involtini e copriteli con un tovagliolo.

Scolate i vermicelli e tagliateli in pezzetti 4 cm. Scolate i funghi, eliminate i gambi e sminuzzatene le leste. Mischiate i funghi e i vermicelli alle erbe, alle verdure e alla carne, unite la salsa di pesce e amalgamate bene.

Per gli involtini piccoli, tagliate i fogli di pasta in quarti, separateli e copriteli con un tovagliolo. Mettete una piccola quantità del ripieno in un angolo di ciascun quadralo di pasta; arrotolate in modo da avvolgere il ripieno e ripiegate gli angoli. Inumidite le estremità e chiudetele. Per involtini più grandi, utilizzate i quadrati di pasta interi.

Riscaldate l’olio nel wok. Predisponete una griglia ricoperta di carta assorbente. Quando l'olio sarà ben caldo, immergetevi 3 o 4 involtini e fateli dorare. Scolateli su carta assorbente.

Sistemate gli involtini su un piatto da portata e decorate con coriandolo o prezzemolo. Serviteli con salsa chili tailandese dolce.

CONSIGLI: Avvolgete la pasta non utilizzata nella pellicola trasparente e rimetteteli nel freezer. Se al momento di usarli risultassero un po' secchi, inumiditeli con un panno bagnato.