Insalata di Frutti di Mare

Tempo e Difficoltà:

30  minuti - facile


Ingredienti (per 6 persone):

200 g di calamari tagliati ad anelli
1/2 tazza di succo di limone
1 pezzetto di radice di citronella
200 g di filetti di pesce bianco
2 cetrioli medi
1 gambo di sedano
200 g di gamberetti cotti e sgusciati
200 g di vongole in scatola sgocciolate
1 piccola cipolla tagliata finemente
1 piccolo peperoncino rosso privato dei semi e sminuzzato
2 cucchiai di menta
1 cucchiaino d'aglio sminuzzato
2 cucchiai di cipollotto (parte verde)
1/4 tazza di salsa di pesce
zucchero
foglie di lattuga


Preparazione:

Immergete per 30 secondi i calamari in acqua leggermente salata acidulata con 2 cucchiaini di succo di limone e radice di citronella. Toglieteli dall'acqua e cuocete il pesce per 2 minuti. Sgocciolatelo bene e tagliatelo a pezzetti.

Pelate i cetrioli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi con un cucchiaino e tagliate [a polpa a fettine sottili.

Mondate il sedano e tagliatelo a rondelle molto sottili.

Riunite in una piccola insalatiera i calamari, il pesce, i cetrioli, il sedano, i gamberetti e le vongole.

Mescolate in una ciotolina i rimanenti ingredienti, eccetto la lattuga.

Disponete le foglie di lattuga su un piatto da portata e sistemate l'insalata al centro. Spolverizzate con arachidi tritate (facoltativo).

CONSIGLI: Surgelate il liquido delle vongole e usatelo per qualsiasi ricetta che preveda il brodo di pesce, oppure per gli spaghetti alla marinara.