Gamberi al Curry
Tempo e Difficoltà:
30 minuti - facile
Ingredienti (per 4 -6 persone):
1 kg di gamberi
3 spicchi di aglio
1 pezzo di zenzero di 1 cm
4 cipollotti affettati
2 peperoncini verdi privati dei semi, a pezzetti
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 cucchiaino di semi di senape
1 tazza di crema di cocco
1 tazza di foglie di coriandolo sminuzzate
Preparazione:
Sgusciate i gamberi, lasciando intatte le code. Apriteli sul dorso e rimuovete il filetto nero.
Tritate nel mixer l'aglio, lo zenzero, i cipollotti e i peperoncini fino a ottenere una pasta.
Fate cuocere il tutto per 2 minuti in una pentola di media grandezza. Unite
il coriandolo, i semi di finocchio e di senape, la crema di cocco e cuocete per 3-4 minuti. Aggiungete h tazza di acqua al composto di verdure e proseguite la cottura senza coperchio e a fuoco moderato per circa 4 minuti.
Incorporate i gamberi e rosolateli continuando a mescolare. Spolverizzate con il
coriandolo e servite subito con riso.
CONSIGLI: Il sapore delle spezie risulta più intenso se queste vengono tostate a fuoco basso in una pentola senza condimento. Un cuoco indiano userebbe fino a 30 spezie diverse in un solo piatto per ottenere l'aroma e il sapore giusti. Le miscele di spezie vendute in India contengono sempre almeno 6 tipi di spezie e solo raramente la curcuma, spezia che domina invece nei curry in polvere occidentali.
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