Filetto al Pepe Verde

Tempo e Difficoltà:

30 minuti - facile


Ingredienti (per 6 persone):

6 filetti di manzo (circa 1 kg) alti 2,5 cm
3 cucchiai di burro
1 cipolla a pezzetti
1 spicchio d'aglio schiacciato
3 cucchiai di farina
1 tazza di brodo di manzo
1/3 tazza di sherry secco o di brandy
1/2 tazza di panna
2 cucchiai di pepe verde in grani
prezzemolo per guarnire


Preparazione:

Eliminate dalla carne il grasso in eccesso. Scaldate il burro in una larga padella e rosolatevi la cipolla e l'aglio, a fuoco medio, per 1 minuto; aumentate la fiamma, scottatevi i filetti, 2 minuti per parte, e metteteli da parte. Levate la padella dal fuoco, aggiungetevi la farina, rimettete sul fuoco e dorate la farina mescolando.

Unite il brodo di pollo e lo sherry, e fate addensare mescolando. Fate cuocere per un altro minuto, aggiungete la panna e il pepe verde, che avrete leggermente schiacciato con un cucchiaio.

Rimettete i filetti nella padella con la salsa e cuocete da 7 a 12 minuti a seconda della cottura desiderata.