Fave con Piselli e Carciofi

Tempo e Difficoltà:

25 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

2 cipolle medie
2 cucchiai di aneto fresco
1 cucchiaio di menta fresca
1/4 tazza di olio d'oliva
250 g di fave congelate sciacquate e scolate
1/2 tazza di acqua
2 cucchiai di succo di limone
250 g di piselli surgelati sciacquati e scolati
400 g di cuori di carciofin in scatola scolati e tagliati a metà
4 cipollotti tritati
sale
pepe nero macinato al momento


Preparazione:

Affettate le cipolle a rondelle e tritate finemente l'aneto e la menta.

In una pentola capiente scaldate l'olio, aggiungete le cipolle e rosolatele per 5 minuti a fiamma bassa.

Unite le fave, l'acqua, il succo di limone e portate a bollore, quindi riducete la fiamma e fate cuocere, coperto, per 5 minuti.

Aggiungete i piselli, i cuori di carciofo, le erbe aromatiche e lasciate stufare, coperto, per 5 minuti finché i piselli risultano teneri ma non scotti. Togliete dal fuoco, unite i cipollotti, aggiustate di sale e di pepe e mescolate. Servite caldo o a temperatura ambiente.

Nota: Se disponibili, potete sostituire le fave e i piselli surgelati con quelli freschi. Inoltre, al posto dei cuori di carciofo in scatola possono essere utilizzati quelli in vasetto: sgocciolateli ma non sciacquateli. Se volete, potete guarnire il piatto con ciuffetti di menta e di aneto freschi e servirlo come contorno a una portata di carne o pesce con riso o patate al vapore.