Fagiolini e Pomodori

Tempo e Difficoltà:

25 minuti - facile


Ingredienti (per 6 persone):

500 g di fagiolini
400 g di pelati in scatola
2 cucchiai di olio d'oliva
1 grossa cipolla a pezzetti
1 spicchio d'aglio schiacciato
2 cucchiaini di zucchero

pepe macinato al momento
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1/2 tazza di olive snocciolate e spezzettate
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
foglie di basilico


Preparazione:

Pulite i fagiolini, tagliateli in pezzettini di 5 cm e scottateli in acqua bollente per 5 minuti. Scolateli, sciacquateli sotto l'acqua fredda e metteteli da parte. Sgocciolate i pelati, tenendo da parte il succo, e sminuzzateli.

Rosolate nell'olio la cipolla e l'aglio. Cospargete di zucchero e mescolate finché non comincia a caramellarsi. Aggiungete l'aceto, fate cuocere per 1 minuto, unite i pomodori e il loro succo, le olive, il basilico e il pepe. Fate sobbollire, senza coperchio, per 5 minuti.

Aggiungete i fagiolini e cuocere per 10 minuti. Servite con foglie di basilico.