Dolmades

Tempo e Difficoltà:

170 minuti - difficile


Ingredienti (per 35 pezzi):

250 g di foglie di vite in salamoia
1/4 tazza di olio d'oliva
2 grosse cipolle finemente tritate
3/4 tazza di riso
6 cipollotti tritati
1/3 tazza di aneto fresco sminuzzato
1 cucchiaio di menta fresca finemente tritata
sale
pepe nero macinato al momento
1 1/2 tazza di acqua
1 cucchiaio di succo di limone


Preparazione:

Sciacquate le foglie di vite sotto l'acqua fredda, lasciatele in ammollo in acqua calda per 1 ora e scolatele. Scaldate 1 1/2 tazza d'olio in una pentola, aggiungete le cipolle e fate cuocere, a fiamma bassa, per 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate coperto per 5 minuti.

Aggiungete nella pentola il riso, i cipollotti, le erbe aromatiche, sale, pepe e mescolate bene. Stendete una foglia di vite, con le venature verso l'alto.

Ponete 3 cucchiaini del composto nel centro della foglia, ripiegate i lati sul composto e arrotolate ad involtino verso la punta della foglia. Ripetete la stessa operazione con il resto del ripieno e delle foglie.

Coprite con 5 foglie di vite il fondo di una pentola, appoggiatevi i dolmades in due strati e spruzzateli con l'olio rimasto. Appoggiate un piatto sui dolmades e coprite di acqua; quando bolle abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente coperto per 45 minuti. Togliete il piatto, spruzzate i dolmades con succo di limone e serviteli freddi o caldi.

Nota: Potete anche usare piccole foglie di vite fresche. Sbiancatele in acqua bollente.