Budino di Riso con Mango

Tempo e Difficoltà:

50 minuti + 1 notte di ammollo - media


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

1 1/2 tazze di riso in ammollo per una notte
3 cucchiai di zucchero di palma
3 cucchiai di acqua calda
3 grossi mango maturi tagliati a fette
400 ml di crema di cocco


Preparazione:

Scolate il riso dall'acqua di ammollo e mettetelo in una pentola a vapore foderata di alluminio. Aggiungete acqua fresca in quantità sufficiente a ricoprire il riso di 1,5 cm e fate cuocere per 30 minuti. Trasferite il riso in uno stampo da budino che avrete unto e lasciate riposare finché si è raffreddato e solidificato.

Sciogliete lo zucchero nell'acqua calda.

Tagliate il budino a fette e servitele con crema di cocco, zucchero sciolto e con delle fettine di mango.

CONSIGLI: Potete usare qualunque tipo di riso a grana corta. Comprimetelo con un cucchiaio nello stampo, in modo che risulti compatto e uniforme.