Brasato alla Spagnola

Tempo e Difficoltà:

115 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

1,5 kg di filetto di manzo
1/3 tazza di mandorle spellate e tritate
2/3 tazza di olive verdi snocciolate e tritate
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 tazza di vino rosso
1 tazza di brodo di manzo
2 cucchiai di concentrato di pomodoro


Preparazione:

Eliminate le parti grasse dalla carne. Con un coltello affilato, praticate 5 profonde incisioni sul dorso del filetto in modo da formare  delle tasche. Riunite le mandorle, le olive e la cannella in un recipiente.

Inserite il trito nelle tasche servendovi di un cucchiaio e legate bene con lo spago.

In una capiente casseruola rosolate la carne nell'olio caldo per 3-4 minuti. Aggiungete il vino mescolato al brodo e al pomodoro, portate a ebollizione e lasciate cuocere coperto per 1 1/2 ora, fino a quando  la carne non risulta tenera.

Togliete la carne dalla casseruola e mettetela da parte coprendola con carta d'alluminio per non farla raffreddare. Fate bollire il fondo di cottura per 10 minuti finché si sarà addensato.

Servite il manzo tagliato a grosse fette accompagnandolo con la salsa.

Nota: se preferite, potete utilizzare altri tagli di manzo o di vitello.

CONSIGLI: Per spellare le mandorle, mettetele a mollo, sgusciate, in un recipiente di acqua bollente per 5 minuti e quindi scolatele: la pelle si toglierà facilmente.