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Picanha con riso bianco e fagioli neri

Picanha con riso bianco e fagioli neri

Lavate, mondate e tagliate le verdure a tocchetti. Immergete i fagioli neri in acqua per 8 ore e sgocciolateli. In una casseruola con l'olio rosolate le verdure, tranne il pomodoro, unite i fagioli, coprite con l'acqua, coprite e cuocete a fiamma moderata per un'ora e mezzo.

Salate la scamone, mettetelo con la brace con la parte dove c'è il grasso rivolta verso l'alto.

Quando la carne è quasi pronta, irroratela con il vino bianco e lasciate e vaporare.

In un tegamino rosolate la salvia e il rosmarino, trasferite tutto nella casseruola con i fagioli e salate.

Disponete i fagioli con le verdure nel piatto da portata e adagiate al centro lo scamone e a lato il riso bollito.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di scamone

200 gr di fagioli neri

un gambo di sedano

una carota

una cipolla

un pomodoro

un peperoncino

rosmarino

salvia

mezzo deciletro di vino bianco

300 gr di riso bollito

olio extravergine di oliva

sale

Scritto da Admin il 25 Settembre 2011 alle 06:44
 
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