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Cappello del prete

Cappello del prete

Prezzo indicativo

fresco: € 9,30 al Kg
precotto: € 4,90 al Kg

Il cappello del prete

Conosciuto anche come cappelletto di Modena, sassolino o manicotto. Praticamente si tratta di uno zampone dalla tipica forma del cappello di prete tipica del XVIII secolo.
L'impasto si insacca nella cotenna della pancia precedentemente sgrassata e successivamente cucita per ottenere la classica forma, caratteristica la tenerezza della preparazione. In commercio è possibile trovare il prodotto sia fresco che precotto.

In cucina


La cottura deve avvenire tramite immersione in acqua portata poi a bollore.

Vino consigliato


Sangiovese della Romagna non invecchiato.

Scritto da Admin il 25 Dicembre 2008 alle 23:28
 
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