Filetto di manzo alle erbe
Lavate e sfogliate il prezzemolo e le erbe aromatiche. Eliminate la crosticina del pancarrè. Per preparare la farcitura: disponete in un frullatore il lardo, il prezzemolo, il pancarrè e le erbe aromatiche, salate, pepate e frullate. Stendete la farcitura su una placchetta e conservatela nel frigorifero, per lasciarla solidificare.
Salate i filetti di manzo e dopo qualche minuto rosolateli in una padella con un filo di olio caldo.
Togliete i filetti dalla padella e lasciateli intiepedire in una teglia. Con un tagliapasta rotondo ritagliate il composto di lardo, adagiatelo sui filetti, trasferite la teglia nel forno e gratinate la preparazione a 240° per 6 minuti.
Scaldate la salsa di pomodoro in un pentolino, distribuitela nel piatto da portata e adagiate i filetti di manzo alle erbe.
Ingredienti per 6 persone:
6 filetti di manzo da 200 gr l'uno
80 gr di lardo fresco
erbe aromatiche miste
20 gr di prezzemolo
60 gr di pancarrè
300 gr di salsa di pomodoro già cotta
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Scritto da Admin il 17 Novembre 2011 alle 07:16- 29 Categorie
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