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Cioccogusci al caffé

Cioccogusci al caffé

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria poi, con l'aiuto di un pennello, spennellate l'interno di piccoli pirottini di carta e metteteli in frigorifero; tenete il cioccolato fuso in caldo.

Lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola poi il latte caldo versato a filo; passate il composto sul fuoco e fate addensare mescolando; togliete dal fuoco e aggiungete il caffè solubile sciolto in un cucchiaio di latte caldo e fate raffreddare.

Riprendete i pirottini e date una seconda spennellata, quindi rimetteteli in frigorifero. Montate la panna e incorporatela alla crema al caffè; mettete il composto in una tasca da pasticciere.

Togliete i bicchierini di cioccolato dai pirottini e riempiteli con la crema preparata; decorate con il ribes e servite.

Ingredienti per 4 persone:

2,5 dl di latte

2 tuorli

50 gr di zucchero

un cucchiaino di fecola

un cucchiaino di caffè solubile

75 gr di panna

100 gr di cioccolato fondente

qualche rametto di ribes bianco 

Scritto da Admin il 24 Marzo 2011 alle 17:00
 
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