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Ciambella dall'Alsazia senza glutine

Ciambella dall'Alsazia senza glutine

Prima di iniziare:
Lasciare l'uva sultanina in ammollo nel rum per ca. un'ora. Imburrare lo stampo per Kougelhopf, spolverarlo con la farina e disporre le mandorle nelle conche sul fondo. Preriscaldare il forno a 180 °C.

Preparazione:
Versare la farina in una ciotola. Sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido con un pizzico di zucchero e aggiungere alla farina, impastare bene con una frusta, ricoprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in un luogo caldo fino a quando il volume dell'impasto sarà quasi raddoppiato.
In una seconda ciotola, montare il burro con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Rompere le uova e aggiungerle mescolando al composto di burro.
Unire la pasta lievitata al composto di burro fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere l'uva sultanina, mescolare e versare nello stampo. Coprire il tutto con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 min., fino a quando il volume sarà raddoppiato.
Cuocere in forno per 40-45 minuti circa. Lasciare raffreddare il dolce su una griglia, rovesciare e cospargere di zucchero a velo.


Ingredienti:
400 gr Mix Pane Schar
350 ml latte (tiepido)
25 gr lievito fresco
180 gr burro (temperatura ambiente)
60 gr zucchero a velo
1 conf. zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1 uovo
2 tuorli
130 gr uva sultanina
35 ml kirsch oppure rum
mandorle per le decorazioni
zucchero in polvere  (da cospargere)

Scritto da Admin il 27 Gennaio 2011 alle 07:00
 
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