Tacchinella alla frutta

Lavate la tecchinella, asciugatela, salatela e pepatela internamente e riempitela con 1/2 arancia, 1/2 mela sbucciata e tagliata a pezzi, metà delle prugne, delle albicocche, dell'alloro, della salvia e del ginepro; quindi cucite l'apertura con ago e filo.

Rosolate la tacchinella in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio. Aggiungete le erbe aromatiche e le bacche rimaste e 1/2 mela sbucciata a tocchetti. Sfumate con il vino, coprite e cuocete per 2 ore, girando la tacchinella ogni tanto e bagnandola con il brodo caldo.

Unite il resto della frutta secca spezzettata e la mela rimasta sbucciata a cubetti e proseguite la cottura per altri 10.15'. Al termine, togliete la tacchinella dalla casseruola, avvolgetela in un foglio d'alluminio e tenetela in caldo. Eliminate le bacche e le erbe dal fondo di cottura, unite il burro e fate restringere un pò. Servite la tacchinella con il fondo di cottura e la frutta.

Ingredienti per 6 persone:

1 tacchinella di 2 kg circa pronta alla cottura

2 mele renette

1/2 arancia non trattata

10 prugne secche snocciolate

10 albicocche secche

6 bacche di ginepro

2 foglie d'alloro

4 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

2 dl di vino bianco secco

2 dl di brodo

1 noce di burro

olio extravergine d'oliva

sale

pepe