Saccottini di artista

Composizione:

Pulire i funghi, tagliandoli a fettine sottili, cuocere con un po’ di olio per 10 minuti e mettiamo da parte.
Schiacciamo le fette di carne, saliamo, agg la salvia, la pancetta e richiudiamo fermando con uno secchino grande, passiamo il saccottino così ottenuto nella farina. In un tegame molto largo (la carne ci deve stare ben larga) sciogliamo il burro e abbondante olio agg la carne rosoliamo velocemente da ambo i lati agg sale pepe e continuiamo la cottura, agg ½ bicchiere di vino, con il coperchio a fuoco basso. Il tutto per 15 minuti, agg i funghi cuoce ancora per qualche e servire caldi.