Peperoni ripieni di olive

Cuocere i peperoni nell'olio, togliere il cappuccio ed eliminare i semini. Sbucciare e tritare finemente l'aglio e le cipolle. Mescolare alle olive i capperi sminuzzati e l'uvetta.
Svuotare il peperoncino secco, sminuzzarlo e aggiungerlo al ripieno.
Cuocere il tutto insieme alla passata di pomodoro con un pizzico di sale finchè il liquido non evapora. Farcire il peperone con il ripieno e lasciarlo insaporire.

Ingredienti per 4 persone
6 peperoni lunghi
6 spicchi d'aglio
2 cipolle
100 g di olive ripiene
100 g di uvetta
1 peperoncino secco
4 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di passata di pomodoro
sale e pepe

Tempo di preparazione
40 minuti circa