Gelatina di Tacchino -Gemelli

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 120 minuti

Ingredienti:

Una fetta di fesa di tacchino di circa 600 gr.
un petto di pollo
una fetta spessa di prosciutto cotto
60 gr. di pancetta
50 gr. di pistacchi
un uovo
2 cucchiai di Marsala
4 cucchiai di pangrattato
una tavoletta di gelatina istantanea
3 litri di brodo
sale e pepe

Composizione:

Preparare un composto con pollo e pancetta tritati, pangrattato, Marsala, pistacchi, prosciutto a dadini, uovo, sale e pepe;
distribuirlo sulla fetta di tacchino, arrotolarla, legarla ed avvolgerla in un telo.

Cuocere questa speciale galantina nel brodo bollente per circa un?ora e mezza;
far freddare, affettare, cospargere di gelatina e mettere in frigo per almeno 1 ora.