Arrosto alla senape e acciuga
le ricette di cucina delle crocettine
Ingredienti per 7 persone:
Tempo di preparazione e cottura a discrezione del cuoco
Ingredienti:
un magatello di vitello
5 acciughine sott’olio
2 cucchiai di senape di Digione
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di aceto di vino bianco diluiti in ½ bicchiere di acqua
40 gr. di prosciutto crudo in una fetta
1 mazzetto guarnito (salvia, rosmarino, alloro, timo)
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
senape e aceto per la cottura
sale.
un magatello di vitello
5 acciughine sott’olio
2 cucchiai di senape di Digione
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di aceto di vino bianco diluiti in ½ bicchiere di acqua
40 gr. di prosciutto crudo in una fetta
1 mazzetto guarnito (salvia, rosmarino, alloro, timo)
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
senape e aceto per la cottura
sale.
Composizione:
Mettete in una terrina l’aglio vestito, il mazzetto guarnito, le acciughe spezzettate, la senape, il prosciutto a bastoncini, l’aceto con l’acqua e il magatello, rigirandolo più volte nel condimento. Cuocetelo in forno a 180° per 1 ora e 20 minuti, durante la cottura rigiratelo più volte nella terrina, allungando ove necessario il fondo di cottura con acqua calda insaporita da poca senape e poco aceto. Finita la cottura coprite la terrina e lasciate raffreddare l’arrosto fuori dal forno.
Mettete in una terrina l’aglio vestito, il mazzetto guarnito, le acciughe spezzettate, la senape, il prosciutto a bastoncini, l’aceto con l’acqua e il magatello, rigirandolo più volte nel condimento. Cuocetelo in forno a 180° per 1 ora e 20 minuti, durante la cottura rigiratelo più volte nella terrina, allungando ove necessario il fondo di cottura con acqua calda insaporita da poca senape e poco aceto. Finita la cottura coprite la terrina e lasciate raffreddare l’arrosto fuori dal forno.
lo chef è Ammyinserita il 29 Maggio 2008 alle 02:02
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