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Tonno agli aromi
Ingredienti per 4 persone:4 fette di tonno fresco,
una manciata di prezzemolo,
2 piantine di basilico,
un brindillo di timo,
qualche foglia di salvia,
un rametto di rosmarino,
uno spicchio d'aglio,
mezzo bicchiere di vino bianco,
sale, pepe,
olio, farina.
Lavate le fette di tonno sotto l'acqua corrente, in modo che perdano tutto il sangue, poi asciugate e infarinate leggermente. Tritate finemente tutti gli aromi (usando naturalmente solo le foglioline), insieme con lo spicchio d'aglio. Mettete il trito in un tegame con mezzo bicchiere d'olio e lasciatelo soffriggere a fiamma moderatissima, per evitare che diventi secco. Quindi adagiate nel recipiente le fette di tonno, lasciatele colorire da una parte. Rivoltatele con una paletta e fatela insaporire per qualche minuto ancora. Salatele, pepatele, spruzzatele con il vino bianco e continuate con la cottura fino a quando il vino si sarà quasi completamente consumato. Il fondo di cottura dovrà risultare leggermente untuoso e verdognolo.
Scritto da Admin il 18 Dicembre 2009 alle 07:02
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