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Sgombri alla ricotta
Sventrate gli sgombri, eliminate le pinnette, lavateli e asciugateli. Fate scaldare l'olio in una larga padella, poi fatevi cuocere gli sgombri 5 minuti per parte. Salateli, pepateli e trasferiteli su un piatto.Mettete in padella le cipolle sbucciate e affettate al velo, fatele appassire a fiamma bassa, con il coperchio, spruzzandole con qualche goccia di vino. Versate tutto il vino sulle cipolle, portatelo a bollore, rimettete i pesci in padella e cuoceteli, voltandoli una sola volta, finchè il vino sarà sfumato. Spargete sui pesci la ricotta grattugiata, mescolate e serviteli caldi.
Ingredienti per 4 persone:
2 sgombri da 300 gr l'uno
500 gr di cipolle
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di ricotta stagionata grattugiata
sale
pepe
Scritto da Admin il 25 Ottobre 2010 alle 06:00
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