Miniquiche al salmone

Stufate lo scalogno con 2 cucchiai di olio e uno di acqua, unite gli spinacini, salate e insaporiteli per un minuto. Rivestite 4 stampi del diametro di 8 cm con il pane, distribuitevi gli spinaci e l'uovo miscelato con il latte e un pizzico di sale.

Infornate a 160° per 25 minuti circa. Cuocete il salmone a tocchi con un dl di acqua, il vino e il sale per 5 minuti. Suddividete i tocchi sulle quiche e servite guarnendo a piacere.

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di spinacini teneri

uno scalogno tritato

2 fette di pane per tramezzini

150 gr di salmone

un uovo

2 dl di vino bianco

olio

sale