Salsa Mornay

Tempo di preparazione e cottura 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di latte
40 grammi di gruviera o parmigiano grattugiato
25 grammi di burro
25 grammi di farina bianca
un tuorlo
noce moscata
sale

Composizione:

Con il burro, la farina e il latte preparate una normale besciamella, insaporendola con sale e una grattatina di noce moscata.

Fuori dal fuoco incorporatevi, sempre mescolando con una piccola frusta, prima il tuorlo e successivamente il formaggio grattugiato.

E' una salsa che serve per moltissime preparazioni, che dopo essere state nappate con essa vengono generalmente gratinate in forno.
Si presta particolarmente per verdure, filetti di pesce, molluschi e carni bianche.