Salsa alla marinara

Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti: dose per 350 grammi circa
foglie di prezzemolo tenero e freschissimo
3 grossi spicchi d'aglio
olio d'oliva
sale
pepe

Composizione:

Lavate il prezzemolo e fatelo asciugare(usate di preferenza l'apparecchio ruotante che attualmente si adopera per l'insalata), poi allargatelo sopra un canovaccio fresco di bucato e lasciatelo all'aria.
Quando il prezzemolo sarà perfettamente asciutto tritatelo il piu' finemente possibile insieme agli spicchi di aglio.
Versate il trito in una ciotola, salatelo, pepatelo e incorporatevi un bicchiere di buon olio d'oliva, mescolando con un cucchiaio di legno; ponete la salsa in salsiera e accompagnatela a pesci arrosto o grigliati od anche a carne grigliata.

Questa semplicissima salsa ha il vantaggio di conservare per parecchio tempo: basterà versarla(eventualmente anche quella che vi è avanzata dal pranzo) in uno o piu' vasetti, pulire perfettamente l'imboccatura, per evitare che quanto rimane ammuffisca, coprirla per circa un centimetro con olio d'oliva, chiudere ermeticamente il vasetto e riporla in un luogo buio, fresco ed aerato.

Al momento di servirla potete aggiungervi del succo di limone filtrato o poco aceto bianco, ed anche altri ingredienti come basilico e capperi tritati, basilico e pinoli pestati nel mortaio oppure filetti d'acciuga tritati: in ogni versione è sempre appetitosa.