Riso con chorizo e gamberi

Tempo e Difficoltà:

40 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

200 gr di riso a grani corti
7 sezioni di chorizo
450 ml di brodo vegetale o di pesce o di pollo
450 gr di gamberi crudi, sgusciati
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 grossa cipolla
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 spicchi d'aglio
1 pomodoro
sale e pepe

Preparazione:

Tagliate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi al centro, quindi tritateli grossolanamente. Tritate finemente la cipolla e pestate gli spicchi d'aglio.
Fate scaldare l'olio in un ampio tegame a fuoco moderato e fatevi soffriggere la cipolla e i peperoni per 2 minuti. Unite l'aglio e fate soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per altri 3 minuti, senza far dorare la cipolla.

Aggiungete il pomodoro spezzettato e il riso, insaporite con sale e pepe a piacere e fate cuocere per 2 minuti, mescolando. Private il chorizo tagliato a fette e privato della pelle, quindi aggiungete il brodo e portate a bollore. Riducete il fuoco, coprite il tegame e fate cuocere il riso per 15 minuti, finché non sarà quasi al dente.

Pulite i gamberi privandoli della vena nera al centro, uniteli al risotto e coprite facendo cuocere per altri 5 minuti, finché i gamberi non saranno rosa e il liquido non sarà stato del tutto assorbito (se il riso dovesse risultare troppo liquido, fatelo cuocere per altri 2 minuti, scoperto). Regolate di sale e di pepe, se necessario, quindi spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.