Frittelle a cuore

Un dolcissimo carnevale: Ce n'è per tutti i gusti: semplici con ripieno di confetture, quasi austeri, come le chiacchiere e i bomboloni, soffici come i bignè, dalla forma a cuore molto accattivante, dall'impasto colorato oppure in stile USA, come le focaccine allo sciroppo d'acero. Tutte hanno in comune la cottura in padella, per esaltare con la frittura il gusto degli impasti. E pazienza se non sono proprio dolci dietetici. Almeno a Carnevale, è concessa qualche trasgressione!

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 25minuti / Riposo: 110 minuti / Cottura: 12 minuti - media difficoltà

Lo chef informa:

Calorie a porzione: 600
Costo totale: € 0.60

Ingredienti (per 8 persone):

500 gr di farina bianca
2-3 cucchiai di farina per la lavorazione
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
150 gr di zucchero semolato
50 gr di burro
80 ml di latte
2 uova
5 bicchieri di olio d'arachidi
1 pizzico di sale fino

Preparazione:




Setacciate farina, lievito e sale in una ciotola. Formate una conchetta nel centro e versatevi 50 g di zucchero, le uova poco sbattute e il burro fuso tiepido. Amalgamate gli ingredienti con una forchetta, unendo il latte tiepido poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ma non liquido. Trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo con le mani, finché non attacca più. Modellatelo a palla, mettetela nella ciotola, lavata, asciugata e infarinata, copritela con un telo e lasciate lievitare, finché avrà raddoppiato il suo volume (90 minuti).

Stendetela con il mattarello in uno strato spesso 6-7 mm. Ritagliatela con un tagliapasta a cuore, ricavando da alcune frittelle un foro centrale con un tagliapasta più piccolo della stessa forma (conservate la parte di pasta estratta). Allineate le frittelle su carta da forno, copritele con un telo e fatele riposare 20 minuti. Friggetele nell'olio caldo, in una larga padella antiaderente, 2 minuti per parte, in almeno 3 riprese. Scolatele e copritele con 100 g di zucchero.