Bomboloni alla versiliese

Un dolcissimo carnevale: Ce n'è per tutti i gusti: semplici con ripieno di confetture, quasi austeri, come le chiacchiere e i bomboloni, soffici come i bignè, dalla forma a cuore molto accattivante, dall'impasto colorato oppure in stile USA, come le focaccine allo sciroppo d'acero. Tutte hanno in comune la cottura in padella, per esaltare con la frittura il gusto degli impasti. E pazienza se non sono proprio dolci dietetici. Almeno a Carnevale, è concessa qualche trasgressione!

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 25 minuti / Riposo: 3 ore  / Cottura: 30 minuti - media difficoltà

Lo chef informa:

Calorie a porzione:520
Costo totale: € 0.50

Ingredienti (per 8 persone):

400 gr di farina bianca
2-3 cucchiai di farina per la lavorazione
130 gr di zucchero semolato
60 gr di burro
20 gr di lievito di birra
1 limone biologico (solo scorza)
6-7 bicchieri di olio d'arachidi
1 pizzico di sale fino

Preparazione:

Setacciate farina e sale in una ciotola. Formate nel centro una conchetta e versatevi 100 g di zucchero e la scorza del limone grattugiata. Unite il burro morbido a fiocchetti e il lievito di birra sciolto in 100 ml d'acqua tiepida. Amalgamate gli ingredienti con una forchetta, trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo con molta energia, finché non si attacca più alle mani e al piano (almeno 10 minuti).

Modellatelo a palla, mettetela nella ciotola lavata e asciugata, coprite con un telo e lasciate riposare, in un luogo tiepido, finché la pasta ha raddoppiato il suo volume (2 ore). Stendetela con il mattarello, sul piano infarinato, in uno strato di 1 cm di spessore. Ritagliatela con un tagliapasta di circa 10 cm di diametro e praticate, al centro di ogni disco, un foro con un tagliapasta più piccolo. Lasciate riposare gli anelli 60 minuti. Friggeteli in olio caldo, in 3 riprese, 5 minuti per parte. Scolateli, spolverizzateli con zucchero semolato rimasto e serviteli, possibilmente caldi.