Avanzi di Capodanno: Frittelle di lenticchie

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 15 minuti / Cottura: 16 minuti - facile

Lo chef informa:

Calorie a porzione: 156
Costo a porzione: € 0,40

Ingredienti (per 4 persone):

200 gr di lenticchie lessate
30 gr di cotechino cotto
2 uova
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini
1 pizzico di peperoncino
1 bustina di zafferano
100 ml di olio di arachidi
sale fino

Preparazione:

L'impasto:

Sbucciate l'aglio. Private della pelle il cotechino e tagliatelo a pezzetti. Pulite i peperoncini, eliminate il peduncolo e i semi. Tritate aglio, cotechino e peperoncini con la mezzaluna. Versate le lenticchie in una ciotola. Unite il trito preparato, il peperoncino in polvere, lo zafferano e aggiustate di sale. Sgusciatevi le uova e mescolate con un cucchiaio di legno, per amalgamare gli ingredienti.

La frittura:

Riscaldate il forno a 80° C e spegnetelo a temperatura raggiunta. Tenete in caldo nel forno il piatto da portata. Rivestite con carta assorbente da cucina la placca del forno. Scaldate 2 cucchiai di olio di arachidi in una padellina antiaderente. Versatevi 2 cucchiai di impasto preparato.

Stendetelo delicatamente e friggete 2 minuti per parte. Scolate la fritellina con il mestolo forato. Posatela sulla placca preparata e tenetela in caldo nel forno. Ripetete la stessa operazione fino a esaurire il composto.

Trasferite infine le frittelle sul piatto da portata caldo e servite subito.

Lo chef consiglia: idea contorno e idea raffinata.

Servite le frittelle con polpettine di polenta fritte e spolverizzate con pecorino grattugiato.

Se volete un tocco più raffinato nella ricetta, eliminate 1 uovo e unite all'impasto 100 gr di yogurt naturale.