Lenticchie verdi

Prezzo Indicativo: € 6,00 al Kg

La lenticchia è il seme tondeggiante e appiattito di una pianta annuale proveniente dalla Siria.
Il colore verde è tipico di alcune varietà come quella di Villarba o quella di Altamura, ma alcune varietà possono essere di colore giallastro, rosso, bruno o nero. Possono essere a seme grande e a seme piccolo.
Dopo la raccolta vengono essiccate e quindi immesse sul mercato, sfuse o già confezionate in sacchetti alimentari.

La provenienza

Le coltivazioni sono diffuse in tutta Italia, ma sono presenti in particolare in Puglia e in Sicilia.

Occhio a...

Le lenticchie sfuse devono essere mondate da eventuali scorie; quelle in sacchetti devono essere prive di fori sulla superficie e di parassiti; quelle in scatola devono avere la confezione priva di rigonfiamenti.

La conservazione

Le lenticchie vanno sempre tenute in luogo fresco, asciutto e buio e, se sfuse, vanno conservate in contenitori di vetro. Rimangono commestibili in questo modo anche 1 anno.

Le proprietà

Tra tutti i legumi, sono le più digeribili, hanno molti zuccheri, proteine e ferro. Sono controindicate per chi soffre di problemi intestinali e di colite; in alcuni casi sono interdette anche a chi soffre di problemi asmatici.

La marca consigliata dallo chef:

lenticchie Bonduelle