Tagliolini profumati

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 30 minuti

Ingredienti:

320 g di tagliolini
3 zucchine ben sode
un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
un cucchiaio di foglie di timo fresco
un cucchiaio di prezzemolo tritato
150 g di mozzarella affumicata
olio(preferibilmente extravergine di oliva)
uno spicchio di aglio
sale e pepe

Composizione:

Mettere sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua per la cottura della pasta.
Non appena bolle, salatela, immergetevi i tagliolini e fateli lessare.
Poi scolateli molto al dente e passateli velocemente sotto l'acqua fredda per arrestarne la cottura.
Trasferiteli in una terrina.
Conditeli subito con due cucchiai di olio e con tutte le erbe aromatiche.

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a filetti.
In una padella scaldate due cucchiai di olio con l'aglio: appena quest'ultimo sarà dorato sciacciatelo e levatelo.
Buttate nel condimento le zucchine e fate saltare a fuoco vivo.

Quando le zucchine risulteranno morbide ma croccanti, salatele e toglietele dal fuoco.
Riducete il formaggio a dadini.
Condite la pasta con le zucchine, il formaggio e una macinata di pepe.