TAGLIATELLE SAPORITE

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 30 minuti

Ingredienti:

400 gr. di farina, 2 uova, 2 zucchine, 1 carota, 1 melanzana, 4 pomodori, una cipolla, 70 gr. di pancetta, tre cucchiai di olio d?oliva, aglio, basilico, sale e pepe quanto basta.

Composizione:

Impastate la farina , le uova ed un poco d?acqua, con un matterello stendete la sfoglia e quando lo spessore sarà di circa un centimetro taglia-tele più strette del normale. Pulite le zucchine, la carota e la melanzana e tagliatele a julienne, in una padella fate rosolare nell?olio la cipolla e l?aglio tagliati, aggiungete la pancetta ed il basilico anch?essi sminuzzati ed infine i pomodori, il sale e il pepe. Fate cuocere per mezz?ora il sugo e le tagliatelle in abbondante acqua salata per circa dieci minuti, scolatele ben al dente,versatele nella padella con le verdure e fatele saltare per qualche minuto , trasferite in un piatto da portata e servite.