Tagliatelle Saporite

Tempo e Difficoltà:

30 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr. di farina, 2 uova, 2 zucchine, 1 carota, 1 melanzana, 4 pomodori, una cipolla, 70 gr. di pancetta, tre cucchiai di olio d'oliva, aglio, basilico, sale e pepe quanto basta.

Preparazione:

Impastate la farina, le uova ed un poco d'acqua, con un matterello stendete la sfoglia e quando lo spessore sarà di circa un centimetro taglia-tele più strette del normale. Pulite le zucchine, la carota e la melanzana e tagliatele a julienne, in una padella fate rosolare nell'olio la cipolla e l'aglio tagliati, aggiungete la pancetta ed il basilico anch'essi sminuzzati ed infine i pomodori, il sale e il pepe. Fate cuocere per mezz'ora il sugo e le tagliatelle in abbondante acqua salata per circa dieci minuti, scolatele ben al dente,versatele nella padella con le verdure e fatele saltare per qualche minuto, trasferite in un piatto da portata e servite.