Maltagliati ai peperoni
Tempo di preparazione e cottura 1 ora e 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
farina
2 uova
4 peperoni rossi e gialli
prezzemolo
2 spicchi d'aglio
panna
grana
20 grammi di gherigli di noci
concentrato di pomodoro
olio
sale
pepe
Composizione:
impastate 250 grammi di farina con le uova, un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro, una presa di sale e poca acqua.
Fatene un panetto, infarinatelo e dividetelo in 2.
Quindi stendete la pasta sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
Spolverizzatela di farina e arrotolatela su se stessa a cilindro.
Tagliatelo a zig-zag, ricavandone tanti triangolini di circa 3 cm di lato.
Cospargete di farina e sparpagliateli su un vassoio, cercando di non sovrapporli.
Lavate i peperoni ed arrostiteli in forno caldo a circa 200° per 30 minuti.
Spellateli sotto l'acqua corrente eliminando i semi interni e divideteli in falde.
Passateli al mixer con le noci, l'aglio, 2 cucchiai di grana grattugiato, 3 cucchiai di olio e 2 di panna.
Salate, pepate e unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
Riscaldate leggermente la salsa.
Lessate i maltagliati in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli subito con la salsa ai peperoni.
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