Linguine deliziose

Composizione:

Fate dorare in una casseruola con 4 cucchiai di olio, sul fuoco vivo, la zucchina, mondata, lavata e tagliata a dadini e la melanzana mondata, lavata, sbucciata e tagliata a pezzetti.
Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e cuocete per circa 15 minuti su fuoco medio.
Togliete le verdure dalla casseruola, scolate molto bene e tenete in caldo.
Nel frattempo mettete nel fondo di cottura il prezzemolo mondato, lavato e tritato e l'aglio sbucciato e tritato.

Aggiungete i funghi dopo averli fatti leggermente scongelare a temperatura ambiente e tagliati a pezzetti o a fettine e cuoceteli.
Unite poi tutte le verdure, spolverizzate con la maggiorana, salate e profumate con un cucchiaio di aceto.

Lessate le linguine in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, conditele subito con il sugo di verdure, 2 cucchiai di grana grattugiato.
Mescolate e servite subito ben caldo.
Buona appetito!