Conchiglie con i ceci

In una padella antiaderente fate dorare in 4 cucchiai di olio l'aglio sbucciato e affettato sottilmente, poi unitevi la pancetta e cuocete per 2 minuti.Aggiungete quindi i ceci sciacquati e scolati, gli spinaci mondati e lavati, gli aghi di rosmarino tritati, un pizzico di peperoncino e una presa di sale: cuocete per circa 10 minuti a fuoco lento, poi regolate di sale.

Nel frattempo cuocete al dente in abbondante acqua bollente salata le conchiglie, quindi scolatele, trasferitele nella padella del sugo, unite il Galbanino a bastoncini sottili e fatele saltare per un paio di minuti.

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di Galbanino

olio

uno spicchio d'aglio

100 gr di pancetta affumicata a fettine sottili

250 gr di ceci conservati al naturale

150 gr di spinaci novelli

un rametto di rosmarino

peperoncino secco

320 gr di conchiglie

sale