Peperoni ripieni di riso e tonno

Tempo e Difficoltà:

35 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

55 gr di riso selvaggio
55 gr di riso integrale
4 peperoni di media grandezza
200 gr di tonno in scatola al naturale, sgocciolato e sminuzzato
325 gr di mais in scatola
100 gr di gruyère (gruviera) grattugiato
1 manciata di foglioline di basilico, sminuzzate
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di grana grattugiato
foglioline di basilico, per guarnire
insalata verde, per servire
sale e pepe

Preparazione:

Fate cuocere al dente, separatamente, il riso selvaggio e il riso integrale. Sgocciolateli, uniteli in un'ampia terrina e teneteli da parte.

Nel frattempo, tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni e metteteli a grigliare nel forno per 5 minuti per parte.

unite al riso nella terrina il tonno, il mais, il gruyère grattugiato e il basilico sminuzzato e insaporite con sale e pepe a piacere.

Distribuite il ripieno nei mezzi peperoni. Mescolate assieme in una terrina il pangrattato e il grana e cospargete il composto sui peperoni ripieni, poi rimetteteli a grigliare nel forno per 4-5 minuti, finché non risulteranno dorati in superficie. Trasferiteli su un piatto da portata, guarnite con foglioline di basilico e servite immediatamente con insalata verde.