Zuppa di Pollo al Latte di Cocco

Tempo e Difficoltà:

18  minuti + 15 minuti di ammollo - facile


Ingredienti (per 4 persone):

150 g di petti di pollo senza pelle, tagliati a dadini
2 foglie secche di lime tenute a bagno per 15 minuti o 1 radice di citronella tagliata a metà
400 ml di latte di cocco
1 peperoncino rosso fresco privato dei semi
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaio di succo di lime
1 pezzetto di 3 cm di zenzero tailandese o di zenzero
1 1/2 tazze d'acqua


Preparazione:

Scolate le foglie di lime o la radice di citronella dall'acqua di ammollo. Mettetele
in una casseruola con lo zenzero tagliato grossolanamente, il peperoncino, il latte di cocco e 1 1/2 tazze d'acqua. Coprite, portate a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti.

Aggiungete gli ingredienti rimasti e proseguite la cottura finché il pollo diventerà bianco, per circa 3 minuti. Servite.