Vermicelli alla Tailandese

Tempo e Difficoltà:

40  minuti - media


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

300 g di vermicelli di riso
200 g di gamberetti cotti e sgusciati
200 g di petti di pollo senza pelle, a dadini
1 cucchiaino d'aglio sminuzzato
3 cucchiai di olio di semi
2 uova sbattute
130 g di germogli di soia
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di ketchup
2 cucchiai di salsa di pesce
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
2 cucchiai di zucchero

PER GUARNIRE
2 cucchiai di cipollotti tritati (parte verde) o di erba cipollina
2 cucchiai di arachidi tostate e macinate
foglie di coriandolo
spicchi di lime (facoltativo)


Preparazione:

Immergete i vermicelli in acqua bollente e fateli cuocere per 5 minuti. Scolateli bene e stendeteli ad asciugare su un vassoio.

Fate cuocere, mescolando, in metà dell'olio i gamberi, il pollo e l’aglio finché il pollo non diventa bianco. Togliete dal fuoco e mettete da parte.

Versate l'uovo sbattuto nella padella e, ruotandola sulla fiamma alta, preparate una frittatina sottile. Quando il sotto è cotto giratela. Togliete dal fuoco, arrotolate la frittatina, tagliatela a listarelle e mettete da parte.

Fate rosolare i germogli di soia finché cominceranno ad ammorbidirsi (è importante che non cuociano troppo). Metteteli da parte.

Versate nella padella il resto dell'olio e saltate i vermicelli, condendoli bene. Mescolatevi i gamberi, il pollo, metà dell'uovo, i germogli di soia e il resto degli ingredienti e scaldateli.

Trasferite su un piatto da portata e decorate con le listarelle d'uovo, le erbe e gli spicchi di limone.

CONSIGLI: I tailandesi preferiscono i vermicelli piatti di riso, dello spessore di 5 mm, ma potete utilizzare anche i tagliolini all'uovo, quelli di soia oppure dei vermicelli di riso sottili.