Samosa di Patate

Tempo e Difficoltà:

50  minuti + 60 minuti per scongelare - media


Ingredienti (per 24 pezzi):

1 confezione di pasta per involtini
2 grosse patate
1/2 tazza di piselli surgelati
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 1/2 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di coriandolo o menta tritati
olio di semi per friggere


Preparazione:

Se necessario, scongelate la pasta per gli involtini e mettetela da parte coprendola con un panno leggermente umido.

Pelate le patate, tagliatele a dadini e fatele bollire in acqua salata. Scolate e ripetete l'operazione con i piselli.

Tostate i semi di coriandolo e di cumino in una padella senza condimento e a fuoco basso. Unite il peperoncino e abbrustolite brevemente. Macinate il tutto fino a ottenerne una polvere.

Amalgamate le patate, i piselli, le spezie, il succo di limone e il coriandolo fresco tritato.

Facendo attenzione, separate la pasta degli involtini e tagliatela  in listarelle larghe 4 cm.

Ponete un cucchiaino colmo di ripieno a un estremo della listarella e ripiegate in senso trasversale. Continuate a piegare diagonalmente fino alla fine della listarella; avrete così ottenuto un triangolo che avvolge completamente il ripieno. Bagnate l'estremità della pasta e fatela aderire all'involtino.

Friggete nell'olio pochi involtini alla volta fino a completa doratura, girandoli un paio di volte. Fateli quindi scolare su carta assorbente da cucina.

Serviteli caldi con salsa di tamarindo e salsa chili o con un chutney alla
menta.