Pakora

Tempo e Difficoltà:

50  minuti - media


Ingredienti (per 40 pezzi):

1 grossa patata
1 piccolo cavolfiore
1 piccolo peperone rosso
1 cipolla media
5 foglie di spinaci o 2 di cavolo
1/2 tazza di mais dolce
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 1/2 tazza di farina di ceci
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
olio di semi per friggere


Preparazione:

Bollite le patate, pelatele e tagliatele a pezzettini molto piccoli.

Sminuzzate il cavolfiore, il peperone e la cipolla. Tagliate a listarelle il cavolo o le foglie di spinaci.

Lavorate una pastella cremosa con il resto degli ingredienti e acqua fredda. Incorporatevi le verdure amalgamandole.

Scaldate l'olio. Immergetevi il composto a cucchiaiate, circa 8 pezzi alla volta. Fate dorare e lasciate scolare su carta assorbente da cucina.

Serviteli caldi accompagnandoli con un chutney dolce di mango o con la salsa
di tamarindo.

CONSIGLI: Potete anche friggere delle porzioni più grandi e servirle come piatto principale con una salsa al curry o una salsa di pomodoro fresco piccante. In India questo genere di spuntini viene venduto per strada. Croccanti pakora a base di verdure di stagione, oppure involtini con ripieno di carne piccante e/o verdure, serviti con chutney gustosi, sono solo alcuni dei deliziosi bocconcini offerti da questa cucina.