Moscardini al Vino Rosso

Tempo e Difficoltà:

55 minuti - medio


Ingredienti (per 4 persone):

1 kg di moscardini
1/3 tazza di olio d'oliva
1 grossa cipolla tritata finemente
2 foglie di alloro
2 cucchiai di vino rosso secco
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1/2 cucchiaino di pepe nero schiacciato
1/2 cucchiaino di origano secco


Preparazione:

Per pulire i moscardini: usando un coltellino affilato incidete la testa e asportate le interiora. Prendete in mano il moscardino e con l'indice spingete in allo il becco e scartatelo. Sciacquate i moscardini e asciugateli con carta assorbente.

Mettete i moscardini, l'olio, le cipolle e l'alloro in una pentola capiente e fate cuocere, scoperto, a fiamma media, rimestando di tanto in tanto, per 20 minuti finché il liquido è quasi del tutto assorbito

Unite il resto degli ingredienti, portate a bollore, quindi riducete la fiamma e lasciate sobbollire, coperto, per 15 minuti finché i moscardini sono teneri. Serviteli caldi o freddi con un'insalata greca come contorno.

Nota: Non aggiungete sale a questa ricetta perché i moscardini sono di per sé piuttosto salati. Se preferite un sapore meno acido e leggermente più dolce aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna.