Crema di Lenticchie

Tempo e Difficoltà:

50  minuti - facile


Ingredienti (per 4 persone):

1 tazza di lenticchie rosse o gialle
1 cucchiaino di sale
3/4 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
3 tazze di acqua
1 grossa cipolla tagliata sottile
4 cucchiai di ghee (burro)
1 cucchiaino di aglio schiacciato
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 grosso pomodoro maturo privato dei semi e tagliato a pezzi
2 cucchiaini di garam masala
1-2 cucchiai di panna
2 cucchiai di foglie di coriandolo o di menta o di fieno greco tritati


Preparazione:

Fate cuocere le lenticchie nell'acqua salata con la curcuma, il peperoncino per circa 20 minuti e poi scolatele.

Fate soffriggere la cipolla nel ghee. Mettetene da parte un cucchiaio per la guarnizione. Unite l’aglio e lo zenzero e fate cuocere brevemente, quindi mettete
il pomodoro e proseguite la cottura finché risulterà tenero.

Aggiungete le lenticchie, il garam masala, la panna e metà delle erbe tritate. Mescolate bene e fate scaldare.

Disponete su un piatto da portata e guarnite con le erbe rimaste e la cipolla fritta messa da parte.

CONSIGLI: Esiste una grande varietà di miscele di spezie — masala — più o meno piccanti. Il garam masala è usato anche come condimento da spolverizzare sui cibi già cotti. È composto da chiodi di garofano tritati, grani di pepe nero, cardamomo e cannella. A volte si aggiungono anche noce moscata, coriandolo, cumino.