Agnello Rogan Josh

Tempo e Difficoltà:

85  minuti - media


Ingredienti (per 6 persone):

1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 kg di agnello, disossato e tagliato a cubetti di 3 cm
1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
4 chiodi di garofano
4 cucchiai di ghee (burro)
3/4 tazza di yogurt
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
1 tazza di acqua
3 cucchiaini di garam masala
1/4 cucchiaino di zafferano in polvere
1/2 tazza di panna
2 cucchiai di mandorle a scaglie, tostate


Preparazione:

Tostate i semi di coriandolo in una pentola senza condimento finché non sprigiona l'aroma. Aggiungete il peperoncino, fate cuocere brevemente e macinate il tutto.

Insaporite la carne con lo zenzero e rosolatela nel ghee con i chiodi di garofano. Spolverizzate di coriandolo e peperoncino.

Unite lo yogurt, la noce moscata e il cardamomo. Fate cuocere a fuoco lento per 8 minuti mescolando. Aggiungete l'acqua, coprite e lasciate bollire per circa 50 minuti, finché la carne sarà tenera. Se preferite un curry più secco, fate rapprendere la salsa coprendo la pentola a metà.

Unite il garam masala. Incorporate lo zafferano alla panna e versateli sulla carne. Fate cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti mescolando.

Servite con riso bianco e guarnite con le mandorle tostate.

CONSIGLI: Lo zafferano è utilizzato sia per il suo colore dorato sia per il suo sapore sottile, tuttavia, se non ne avete, non è indispensabile.