Agnello con Curry agli Spinaci

Tempo e Difficoltà:

70  minuti + 20 minuti di riposo - media


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

800 g di cosciotto di agnello magro
1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
1/2 cucchiaino di aglio schiacciato
500 g di spinaci freschi o surgelati tritati
4 cucchiai di ghee (burro)
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di garam masala
2 cardamomi pelati e schiacciati
1 bastoncino di cannella
pepe bianco
1/2 tazza di yogurt
1 cucchiaio di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 tazza di panna


Preparazione:

Tagliate l'agnello a dadini di 3 cm e insaporitelo con lo zenzero e l’aglio. Lasciate riposare per 20 minuti. Ricopritelo di acqua e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Se gli spinaci sono surgelati, scongelateli in una pentola coperta. Fateli bollire per 2-3 minuti e, se sono tagliati troppo grossolanamente, passateli nel mixer.

Scolate la carne conservandone il liquido e rosolatela nel ghee. Unite le spezie e lo yogurt e continuate la cottura per circa 8 minuti, finché lo yogurt sarà stato
assorbito e la pentola risulterà asciutta.

Aggiungete gli spinaci, la farina di mandorle, la noce moscata e circa 3/4 di tazza del liquido della carne. Fate cuocere per 7-8 minuti coperto, incorporate la panna e proseguite la cottura a fuoco lento.

Servite con chapati e yogurt.