Cioccogusci al caffé

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria poi, con l'aiuto di un pennello, spennellate l'interno di piccoli pirottini di carta e metteteli in frigorifero; tenete il cioccolato fuso in caldo.

Lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola poi il latte caldo versato a filo; passate il composto sul fuoco e fate addensare mescolando; togliete dal fuoco e aggiungete il caffè solubile sciolto in un cucchiaio di latte caldo e fate raffreddare.

Riprendete i pirottini e date una seconda spennellata, quindi rimetteteli in frigorifero. Montate la panna e incorporatela alla crema al caffè; mettete il composto in una tasca da pasticciere.

Togliete i bicchierini di cioccolato dai pirottini e riempiteli con la crema preparata; decorate con il ribes e servite.

Ingredienti per 4 persone:

2,5 dl di latte

2 tuorli

50 gr di zucchero

un cucchiaino di fecola

un cucchiaino di caffè solubile

75 gr di panna

100 gr di cioccolato fondente

qualche rametto di ribes bianco