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Discussione: Patate Duchesse

  1. #1
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    Predefinito Patate Duchesse

    Ciao a tutte! Sicuramente conoscete le famose "Patate Duchesse" ma io volevo darvi la mia versione, adattissima per far presto quando capita di avere ospiti improvvisi!

    Ingredienti

    1 busta di fiocchi di patate da 125 g
    1 uovo
    sale
    pepe
    30 g burro
    1/2 l latte
    200 g acqua
    un pizzico di noce moscata in polvere

    Per prima cosa dobbiamo preparare un puré ben sodo con gli ingredienti indicati, quindi scaldare il latte e l'acqua insieme al burro, sale, pepe e noce moscata e quando sta per bollire, scendere dal fuoco e unire i fiocchi di patate mescolando finché il tutto viene ben amalgamato (di solito scaldo tutto al microonde a potenza 100% per 5-6 minuti e poi tolgo dal micro e verso i fiocchi... faccio ancora prima).

    Quando il puré è tiepido, unire l'uovo intero. Prendere il composto e un po' alla volta, fatelo scendere da una siringa con bocchetta a stella formando dei mucchietti sulla placca rivestita con carta forno; potete anche metterli vicini perché non si allargano alla base. Fate i mucchietti belli alti altrimenti le patate "duchesse" risulteranno troppo piccole.

    In forno a 180° per 15 minuti.8)
    Servire calde e... buon appetito!


    P.S.: E' un ottimo contorno per gli arrosti ma può diventare benissimo un "finger food" per i buffet!

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  2. I seguenti 3 utenti ringraziano orange juice per questa discussione:

    corbi (20-09-2011), Eli78 (08-02-2012), stela (25-09-2011)

  3. #2
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    oh mamma che meraviglia.. io adoro le patate in ogni formaaaaaaaaa.. queste sono favoloseeeeeeeee


  4. #3
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    Grazie Ila! Sono buonissime infatti!




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  5. Per questo Post, l'utente orange juice e' stato ringraziato da:

    stela (27-09-2011)

  6. #4
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    mmm mio figlio ne va matto e io le compro alla bofrost perche gli piacciono solo quelle..chissà se le faccio io...
    ricordo che da piccola quando andavo in montagna con i miei le facevano in albergo..ci proverò..

  7. #5
    L'avatar di orange juice
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    Ciao stela! Hai visto, questa è l'occasione per provare e vedere se sei più brava tu dei preparati già pronti!! Se le prepari, inserisci la foto, mi farà piacere!




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  8. #6
    L'avatar di splendore
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    Ottima idea brava proverò!!!







    http://www.picgifs.com/glitter-graph...ney-061658.gif

    l'Amore lascia un ricordo che nessuno può rubare.....


  9. #7
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    Citazione Originariamente Scritto da splendore Visualizza Messaggio
    Ottima idea brava proverò!!!
    Grazie! Se li prepari, aggiungi qui la foto! Sarà molto carino vedere la tua versione!




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  10. Per questo Post, l'utente orange juice e' stato ringraziato da:

    splendore (28-09-2011)

  11. #8
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    Citazione Originariamente Scritto da orange juice Visualizza Messaggio
    Ciao a tutte! Sicuramente conoscete le famose "Patate Duchesse" ma io volevo darvi la mia versione, adattissima per far presto quando capita di avere ospiti improvvisi!

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    Per prima cosa dobbiamo preparare un puré ben sodo con gli ingredienti indicati, quindi scaldare il latte e l'acqua insieme al burro, sale, pepe e noce moscata e quando sta per bollire, scendere dal fuoco e unire i fiocchi di patate mescolando finché il tutto viene ben amalgamato (di solito scaldo tutto al microonde a potenza 100% per 5-6 minuti e poi tolgo dal micro e verso i fiocchi... faccio ancora prima).

    Quando il puré è tiepido, unire l'uovo intero. Prendere il composto e un po' alla volta, fatelo scendere da una siringa con bocchetta a stella formando dei mucchietti sulla placca rivestita con carta forno; potete anche metterli vicini perché non si allargano alla base. Fate i mucchietti belli alti altrimenti le patate "duchesse" risulteranno troppo piccole.

    In forno a 180° per 15 minuti.8)
    Servire calde e... buon appetito!


    P.S.: E' un ottimo contorno per gli arrosti ma può diventare benissimo un "finger food" per i buffet!

    Mi è venuto un dubbio..io quando faccio il purè in busta metto solo latte e non acqua,nel caso delle duchesse metto l'acqua?Grazie!

  12. #9
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    Citazione Originariamente Scritto da stela Visualizza Messaggio
    Mi è venuto un dubbio..io quando faccio il purè in busta metto solo latte e non acqua,nel caso delle duchesse metto l'acqua?Grazie!
    Ciao stela! Puoi anche usare solo latte se vuoi! Io metto anche l'acqua perché è così che c'è scritto sulla scatola ma inverto sempre le proporzioni e cioè: sulla scatola c'è più quantità di acqua e meno di latte, io faccio all'inverso! La dose di acqua la diminuisco e la dose di latte l'aumento! La ricetta l'ho data proprio come preparo io le patate duchesse e cioè direttamente con questa inversione!
    Se la provi, anche con solo latte, mi piacerebbe se mettessi la foto qui nel thread!




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  13. #10
    L'avatar di stela
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    quando le farò metterò sicuramente le foto...

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