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Discussione: Un sugo di pomodoro abbastanza veloce da conservare per l'inverno

  1. #1
    L'avatar di Malù
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    Predefinito Un sugo di pomodoro abbastanza veloce da conservare per l'inverno

    Aloha!!

    Ieri Sant'Ivano ed io abbiamo preparato il sugo da conservare per l'inverno con la produzione del nostro orto... siccome non è grande, una volta alla settimana lo prepariamo così.

    Innanzi tutto lavo in lavastoviglie alla temperatura massima i vasetti 4 stagioni della Bormioli che prevedo di usare...

    Lavo ben bene i pomodori , intanto Sant'Ivano sbuccia e affetta grossolanamente alcune grosse cipolle..

    In una capace pentola, mettiamo le cipolle, i pomodori ( senza la parte superiore del picciolo ) tagliati a fette e sale.... poi facciamo bollire... Quando i pomodori hanno buttato fuori la loro acqua, la togliamo con un mestolo e lasciamo bollire altri 10 -15 minuti....
    Passiamo con un passaverdura i tutto e facciamo di nuovo bollire, rimestando ogni tanto fino a che il sugo non rimane un po' attaccato al cucchiaio di legno che abbiamo usato...

    Versiamo il sugo bollente nei barattoli, copriamo con un po' di olio di oliva e chiudiamo stringendo bene il tappo ... Intanto il sugo rimanente resta su fuoco per mantenersi sempre bollente... Ieri con questo metodo abbiamo preparato 10 vasetti da 1/2 Kg + 1 da 250 g

    Lasciamo i vasetti su un canovaccio a raffreddare... infatti raffreddandosi farnno il sottovuoto e lo si capirà spingendo nel centro del coperchio che non dovrà cedere...

    E' sicuramente un metodo per farne piccole quantità...

    Serena giornata



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  3. #2
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    Ciao nella mia famiglia i miei figli adorano la pasta con il pomodoro,con il tempo sono riuscita ad fargli
    assaporare il basilico che io amo,in questa stagione è il rè,e ne metto anche in frizer che uso
    nell'inverno,ottimo procedimento per la tua salsa,sento il prosumo da quì,

  4. I seguenti 2 utenti ringraziano splendore per questa discussione:

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  5. #3
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    splendore,oggi ho fatto un ragù degno dei tuoi consigli!!!!una bontà unica!

  6. #4
    L'avatar di splendore
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    Brava mi fà piacere

  7. #5
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    Beata te che hai san'Ivano io tra un mesetto circa ne dovrò fare più di un ql da sola.Però mi piace moltissimo preparare la salsa e i pelati per l'inverno ,mi rilassa.Dimenticavo per quel giorno non si prepara pranzo.
    f

    [IMG]htt

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