Maccheroni con melanzane fritte, ricotta e olive verdi

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Ieri avevo in casa da un po' una melanzana globosa ed ho voluto provare a fare una ricetta che ricordavo di aver preparato anni fa in campeggio leggendola su una confezione di maccheroni...

ho provato a rifarla come mi ricordavo vagamente... non ho le dosi perchè sono andata un po' ad occhio...

Ho messo la pentola dell'acqua per i maccheroni sul fuoco, intanto ho tagliato a dadini di circa 1 cm la melanzana, ho infarinato i dadini e ho messo in una padella larga un po' del sugo di pomodoro che ho preparato quest'estate con i pomodori del mio orto... ho tagliato a pezzettini una decina di olive verdi...

in un'altra padella ho messo l'olio di semi per friggere le melanzane... quando ho buttato la pasta nell'acqua ho messo a friggere le melanzane nell'olio bollente.....intanto ho scaldato il sugo di pomodoro...

Quando le melanzane hanno preso un bel colore dorato le ho tolte dall'olio e le ho messe su della carta assorbente per togliere l'unto...

Quando la pasta era pronta l'ho scolata e l'ho messa nel sugo di pomodoro rigirandola perchè avvolgesse tutti maccheroni... ho spento il fuoco poi ho inserito le melanzane le olive e una piccola ricottina vallelata a cucchiaiate.. ho rimescolato tutto con delicatezza ed ho servito!!

Buonissima!!

A presto!!

[vale_dp]

grazie Malù!! conoscevo questa ricetta solo con il pomodoro e le melanzane fritte, non ho mai aggiunto le olive e la ricotta!! alla prima occasione proverò a farla così...mhhhh sembra buonissima!!!

[mammaemu]

uh buona,da provare sicuramente!!!!