Scaloppine di carne al vino

Mettete a riscaldare in una padella olio e burro (piuttosto abbondante l’olio e il burro e la padella deve essere antiaderente), salate e infarinate la carne eliminate la farina in eccesso e una volta ben caldo l’olio e il burro friggete le fettine di vitello, salate e pepate.
(Ci vuole veramente poco a cuocerle. Non appena si forma una crosticina sono pronte).
Una volta cotte temporaneamente adagiatele in un piatto eliminate dalla padella l’olio in eccesso, lasciatene solo un pò rimettete sul fuoco e inserite la carne a fuoco vivace sfumate con il vino bianco. Fate evaporare e non fatelo asciugare troppo. Diventerà una buona salsina da cospargere sopra la carne da servire. Il piatto è pronto.