Risvegliare i cinque sensi a tavola: Vista, Mini aspic alla frutta

Vista. Goloso stratagemma per il dessert: l'uso sapiente della gelatina esalta l'impatto visivo dei piccoli frutti, prigionieri di un involucro goloso che attira lo sguardo e il cucchiaino, e dà risalto alla loro perfezione.

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 30 minuti / Cottura: 5 minuti - facile

Ingredienti (per 2 persone):

1 cestino di lamponi
1 cestino di mirtilli
2 arance
1,5 dl di acqua minerale naturale
1 dl di spumante
10 gr di gelatina in fogli
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:

Mettete la gelatina ad ammorbidire i in acqua fredda per 10 minuti. Intanto portate a bollore l'acqua minerale con lo zucchero e il succo di limone. Abbassate la fiamma e scioglietevi la gelatina strizzata. Togliete dal fuoco, filtrate, lasciate intiepidire e aggiungete lo spumante.

Lavate i frutti di bosco e fateli asciugare. Sbucciate al vivo le arance e prelevate gli spicchi. Bagnate 6 piccoli stampini di forme diverse. Versate sul fondo di ognuno un leggero strato di gelatina e passateli in frigo per 10-15 minuti. Formate uno strato di mirtilli in 2 stampini, in altri 2 uno di lamponi e negli ultimi uno di spicchi di arancia. Coprite ancora con la gelatina e rimettete in frigo per 30 minuti. Ripetete l'operazione fino a esaurire i frutti e a riempire gli stampi. Lasciate riposare gli aspic in frigo per 2 ore.

Immergete il fondo degli stampini velocemente in acqua calda e sformateli. Potete servire i mini aspic di arance con una salsa al cioccolato, quelli ai lamponi con la confettura di lamponi calda e le foglie di menta e quelli ai mirtilli con la panna montata.