Megghy.comRisotto del lago
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 30 minutiIngredienti:
300 gr di riso del tipo paraboiled
4 filetti di pesce persico
burro
olio
farina
pane grattugiato
1 cipolla
1 uovo
vino bianco
salvia
sale
pepe
Composizione:
Mondate e tritate la cipolla:
mettetela in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 30 di grammi di burro.
Fatela brevemente appassire, buttate il riso e lasciatelo tostare, mescolando.
Bagnatelo con mezzo bicchiere di vino; non appena questo sarà evaporato versate sul riso 600 g di brodo, fate prendere un bollore, coprite ermeticamente e passate in forno caldo a 180° per 20 venti minuti.
Nel frattempo lavate ed asciugate i filetti di pesce, tagliateli a listarelle, cospargeteli con una mistura di sale e pepe, passateli nella farina poi nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato.
Fateli dorare in burro spumeggiante aromatizzato con qualche foglia di salvia, cuocendoli per circa 7-8 minuti, a fiamma lenta.
Cotto il riso, siddividetelo in fondine e sgranatelo con una forchetta e mescolatelo con le listarelle di pesce.
Decorate con 2 foglie di salvia.
Scritto da Admin il 11 Agosto 2008 alle 20:56
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